YENTA × Durand Maritchu

Baker in Residence|パン職人・イン・レジデンス

滞在中の活動予定

滞在中は、真由子さんと一緒に「YENTA」で働きます。今回の滞在は、互いに学び合う交流の機会でもあります。私は、真由子さんが日々重ねているさまざまな試作や工夫を通して、いわゆる「ハード系」のパンをどのように日本の家庭の日常へ届けていくのかを学んでいます。また、日本の小麦粉の扱い方や、オーガニック食材の探し方、自分たちの興味やこだわりを大切にしながら、日本のお客さんに合ったパンをつくっていく方法についても学んでいます。
滞在中には、ドイツのライ麦パンをYENTAで新たに紹介することや、ドイツらしいパン文化をより身近に感じてもらうためのプレッツェル(Brezel)のイベントも計画しています。また、地域の方々を対象に、家庭でのパンづくりに興味のある方に向けたワークショップも数回開催する予定です。
※以上は現時点で予定している活動内容です。滞在中のリサーチや地域の方々との出会いを通して、内容は随時発展・変更する可能性があります。
 

滞在期間

9月25日(金)〜 12月31日(木)

公式プログラム

  • 9月28日(月)|オリエンテーション 11:00–12:00
  • 9月28日(月)|左京区まち歩き 13:00–15:00
  • 9月28日(月)|歓迎交流会 18:00–20:00 会場:Anti Moral School(予定)
※お別れ交流会については時期を調整中です。決まり次第Web siteにアップデート予定です。
 

Residency Plan

During my residency, I will be working with Mayuko-san in her bakery “Yenta”. It’s very much an exchange. I am learning a lot about how “hard” bread can make it’s way into Japanese homes through Mayuko-san’s endless experiments and trials. I learn how to work with Japanese flours, how to find organic products and how to accomodate to the Japanese public while trying to pursue own interests. We plan on introducing a German rye bread, and make a Brezel event at the bakery, to introduce a bit more German style breads at Yenta. We will also give a few workshops to people from the neighborhood who are interested in learning about homebaking.
The creator’s current plans for the residency and may evolve in response to research, encounters, and developments during the stay.
 

Residency Period

September 25 (Fri) – December 31 (Thu), 2026

Programme

  • September 28 (Mon) | Orientation11:00–12:00
  • September 28 (Mon) | Sakyo Ward Walking Tour13:00–15:00
  • September 28 (Mon) | Welcome Party18:00–20:00Venue: Anti Moral School (TBC)
Please note that the date of the Farewell Party is currently being arranged. Details will be updated on our website once confirmed.
 

Residence

Creator