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Durand Maritchu
略歴 / Short Biography
フランスで生まれ、4歳のときにドイツへ移りました。ベルリンで学校生活を送り、大学では美術史と日本学を学びました。東京への交換留学をきっかけに日本での暮らしが大好きになり、いつか必ず戻ってこようと決めました。修士課程を修了する直前、それまでの進路を離れ、より実践的に手を動かす仕事へ進むことを決意しました。もともと手や身体を使ってものをつくることが好きで、以前からサワードウづくりにも取り組んでいたことから、パン職人を目指すことにしました。ベルリンの小さなサワードウベーカリーで働きながら製パン学校に通い、2025年夏に卒業しました。
それでも日本への思いは変わらず、自分が興味を持てるパン屋を探し始めました。そんな中、雑誌で「YENTA」を知り、真由子さんに連絡を取りました。とても快く迎えてくださり、京都に到着した翌日に初めてお会いしました。そして今、こうしてここにいます！
I was born in France, but move th Germany when I was four years old. I went to school and university in Berlin where I studied art history and japanology. During an exchange in Tokyo, I fell in love with life in Japan. I swore myself I would come back. Just before finishing my masters, I decided to drop my studies and redirect my life on a more hands on path. I always loved working with my hands and my whole body and had for a long time experimented with sourdough, so I decided to learn to be a baker. While working at a small sourdough bakery in Berlin, I learned at the baking school and graduated in the summer of 2025.
Japan was still calling me, so I started looking for bakeries that interested me. I stumbled upon Yenta in a magazine, and contacted Mayuko-san. She was very open and we met the day after I landed in Kyoto. And here I am!
活動について / About you
私は二つの国、二つの文化の間で育ち、そこに日本文化や英語圏の文化からの大きな影響も加わってきました。そのため、広い意味で、言語や文化の違い、そして共通点にとても興味があります。好奇心が強く、分野を問わず、さまざまなことを知ったり学んだりするのが好きです。
ドイツ育ちらしく、自然の中で過ごすことも大好きです。湖や海で泳いだり、ハイキングをしたり、自然の中で時間を過ごしたりするほか、知らない街や地域をひたすら歩きながら新しい場所を発見することも好きです。クライミングも好きですが、こちらはインドア専門です。
そしてフランス生まれらしく、食への関心も強くあります。レストランへ行ったり、さまざまなパン屋を巡ったり、新しいレシピを試したり、発酵の化学的な仕組みについて深く調べたりすることが好きです。
性格は比較的シャイですが、価値観や興味を共有できる人たちに囲まれた、しっかりとしたコミュニティの中にいることをとても大切にしています。
I grew up between two countries and two cultures, and with the addition of Japanese and a large anglo-saxon influence, I can say that I am in very general terms interested in languages, cultural differences and similitudes. I am quite curious and love leraning about the most miscellanious things.
As a proper German, I love the outdoors: swiming in lakes, the sea, hiking, spending time in nature, but also walking endlessly in unknown neighborhoods to discover new places. i also love climbing (this time only inside).
As a proper French, my interest is also in food: I love going out to restaurants, trying all the bakeries, testing out new recipes, and nerding over the chemical processes of fermentation.
I am a fairly shy person, but really like having a strong community around me with shared values and interests.
滞在中の活動予定 / Your plan during the residency
滞在中は、真由子さんと一緒に「YENTA」で働きます。今回の滞在は、互いに学び合う交流の機会でもあります。私は、真由子さんが日々重ねているさまざまな試作や工夫を通して、いわゆる「ハード系」のパンをどのように日本の家庭の日常へ届けていくのかを学んでいます。また、日本の小麦粉の扱い方や、オーガニック食材の探し方、自分たちの興味やこだわりを大切にしながら、日本のお客さんに合ったパンをつくっていく方法についても学んでいます。
滞在中には、ドイツのライ麦パンをYENTAで新たに紹介することや、ドイツらしいパン文化をより身近に感じてもらうためのプレッツェル（Brezel）のイベントも計画しています。また、地域の方々を対象に、家庭でのパンづくりに興味のある方に向けたワークショップも数回開催する予定です。
During my residency, I will be working with Mayuko-san in her bakery “Yenta”. It’s very much an exchange. I am learning a lot about how “hard” bread can make it’s way into Japanese homes through Mayuko-san’s endless experiments and trials. I learn how to work with Japanese flours, how to find organic products and how to accomodate to the Japanese public while trying to pursue own interests.
We plan on introducing a German rye bread, and make a Brezel event at the bakery, to introduce a bit more German style breads at Yenta. We will also give a few workshops to people from the neighborhood who are interested in learning about homebaking.
